2025年7月18日-19日，由廣東省醫(yī)院協(xié)會(huì)主辦、廣東省醫(yī)院協(xié)會(huì)醫(yī)院后勤管理專業(yè)委員會(huì)、廣東省醫(yī)院協(xié)會(huì)醫(yī)院建筑管理專業(yè)委員會(huì)、筑醫(yī)臺承辦的“2025年智慧醫(yī)院建設(shè)和管理創(chuàng)新大會(huì)暨廣東省后勤保障年會(huì)”在廣州舉辦。會(huì)議以“智慧與綠色并行·共建未來醫(yī)院”為主題，聚焦智慧醫(yī)院、綠色建筑、精細(xì)化后勤管理等多方面的創(chuàng)新解決方案，剖析當(dāng)前醫(yī)院建設(shè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展戰(zhàn)略。

中味作為與大會(huì)合作三年的戰(zhàn)略合作伙伴受邀參會(huì)，與中國醫(yī)院協(xié)會(huì)以及各地醫(yī)院協(xié)會(huì)后勤管理分會(huì)代表、多家醫(yī)院后勤建設(shè)代表就醫(yī)院后勤建設(shè)話題開展分享交流。

中味現(xiàn)場展示多款營養(yǎng)健康特色出品并呈現(xiàn)醫(yī)膳茶歇?

大會(huì)開幕儀式上，廣東省醫(yī)院協(xié)會(huì)劉敏涓會(huì)長提到，有溫度的醫(yī)院服務(wù)離不開后勤建設(shè)，要重視醫(yī)院的空間、飲食、安全支撐等后勤服務(wù)對醫(yī)教研工作的支持力量。

中味李新喜董事長亦深入闡述了餐飲從業(yè)者眼中醫(yī)院餐飲的溫度窗口作用和健康基石作用，并就大會(huì)的“智慧”、“綠色”主題簡要分享了中味的醫(yī)院餐飲服務(wù)模式，并堅(jiān)定發(fā)出“中味承諾”。

“餐飲問題已經(jīng)從后勤命題升級為醫(yī)療質(zhì)量命題。”

“我們愿以‘餐飲之力’，讓后勤成為醫(yī)療高質(zhì)量發(fā)展的‘助推引擎’。”

?隨后，劉敏涓會(huì)長為李新喜董事長頒發(fā)戰(zhàn)略合作伙伴牌匾，為廣東省醫(yī)院協(xié)會(huì)與中味餐飲的合作交流翻開新一年的篇章。

開幕儀式的收官環(huán)節(jié)，是中味與北京筑醫(yī)臺文化有限公司共同發(fā)起《醫(yī)院餐飲服務(wù)探索與研究（1.0）》一書發(fā)布儀式。此書旨在分析醫(yī)院餐飲服務(wù)的現(xiàn)狀與問題，探索適合現(xiàn)代醫(yī)院的餐飲服務(wù)模式和管理方法，提升醫(yī)院餐飲服務(wù)的質(zhì)量與效率。在編纂過程中，收集不同規(guī)模和不同類型醫(yī)院的餐飲服務(wù)數(shù)據(jù)，從運(yùn)營模式、菜品供應(yīng)、服務(wù)質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備等維度剖析當(dāng)前醫(yī)院餐飲服務(wù)的現(xiàn)狀與問題。同時(shí)，邀請多家醫(yī)院就餐飲服務(wù)管理實(shí)踐和發(fā)展趨勢進(jìn)行了論述。希望《醫(yī)院餐飲服務(wù)探索與研究》的編寫能夠?yàn)閺V大的醫(yī)院后勤工作同仁們提供幫助。

開幕會(huì)結(jié)束后，大會(huì)“新時(shí)代醫(yī)院高質(zhì)量發(fā)展與創(chuàng)新論壇”主論壇正式啟動(dòng)。論壇上，多位醫(yī)院后勤管理者帶來了后勤優(yōu)化升級案例，指出了后勤升級要著眼職工、病友需求的“人本位”思考的重要性，后勤優(yōu)化的方方面面規(guī)劃在事，落點(diǎn)在人，旨在在醫(yī)院有限的空間里打造舒適、友好、便捷未來“新后勤”。

中味市場部俞冬蕓總經(jīng)理以“倍增餐飲力-賦能醫(yī)院有限空間的無限可能”為題，從醫(yī)院后勤膳食服務(wù)模塊中存在的痛點(diǎn)難點(diǎn)出發(fā)，分享“健康中國”行動(dòng)背景下中味醫(yī)院餐飲服務(wù)的實(shí)踐與經(jīng)驗(yàn)。

面對“醫(yī)院小廚房與醫(yī)療膳食大需求”的矛盾以及餐飲人才團(tuán)隊(duì)不足的問題，中味以“中央廚房+衛(wèi)星廚房”打造強(qiáng)有力的餐飲輔助力，以匹配生產(chǎn)服務(wù)需求的智能系統(tǒng)打造餐飲智慧力，以聯(lián)動(dòng)院方營養(yǎng)科、安全團(tuán)隊(duì)全程護(hù)航的營養(yǎng)膳食團(tuán)隊(duì)建設(shè)穩(wěn)定科學(xué)的人才力。

中味中央廚房當(dāng)前使用建筑面積2.5萬平方米，預(yù)計(jì)來年投入使用的二期建筑面積達(dá)到6萬平方米。

作為醫(yī)院餐飲的“產(chǎn)能倍增引擎”，中味央廚當(dāng)前以凈菜/凈肉服務(wù)、烘焙產(chǎn)品服務(wù)和功能營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)化制作服務(wù)助力多家企業(yè)、單位、醫(yī)院、學(xué)校的小后廚發(fā)揮無限可能。

√ ?全304不銹鋼包裹車間

√ ?食品級地面材料多色區(qū)分功能區(qū)?

√ ?24小時(shí)恒溫控制?

凈菜加工：新鮮肉菜食材于中味央廚內(nèi)全流程機(jī)械化加工，清洗、分切、再以航空級真空鎖鮮包裝技術(shù)打包配送，當(dāng)日制作到店即用，釋放廚房粗加工區(qū)空間面積、餐廳現(xiàn)場出品豐富度提升。

中味凈菜加工區(qū)

烘焙服務(wù)：中味中央廚房每日供應(yīng)100+款烘焙點(diǎn)心，作為便利飲食補(bǔ)充賦能茶歇、會(huì)議接待等場景，拓展食堂服務(wù)的時(shí)間和空間外延，有效提高醫(yī)護(hù)職工的工作幸福感。

病友餐：中味當(dāng)前正為40多家醫(yī)院提供成熟的、具有各醫(yī)院特色專科的營養(yǎng)餐，涵蓋20多個(gè)系列，每日產(chǎn)出80多款，產(chǎn)能可達(dá)12萬份。

中味所推出營養(yǎng)餐產(chǎn)品既有普適性的糖尿病低GI營養(yǎng)餐、月子餐、兒童營養(yǎng)餐、營養(yǎng)湯品、陪護(hù)餐，也有具有醫(yī)院專科特色的特研出品，如為中山大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院設(shè)計(jì)的放化療后流質(zhì)半流質(zhì)營養(yǎng)餐、為中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院設(shè)計(jì)的營養(yǎng)米糊以及惠及職工群體的廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院藥膳減脂餐、茶飲、包點(diǎn)等，為不同醫(yī)院打造各具特色的病友康復(fù)膳食體系。

營養(yǎng)護(hù)胃大師軟食餐

月子餐

放化療后流質(zhì)半流質(zhì)營養(yǎng)餐

腫瘤營養(yǎng)餐（軟碎版）

胃腸科特色營養(yǎng)米糊

中醫(yī)特色藥食同源減脂餐

中味中央廚房內(nèi)置獨(dú)立的CNAS安全檢測實(shí)驗(yàn)室，每日對食材進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，牢牢守住食品安全的紅線。

衛(wèi)星廚房*作為醫(yī)院餐飲的專屬“外延基地”，讓醫(yī)院在“零”投入下突破院內(nèi)廚房邊界。

*衛(wèi)星廚房指在醫(yī)院食堂周圍10公里內(nèi)設(shè)置的外置廚房，起到內(nèi)主外輔的作用。

當(dāng)前，中味衛(wèi)星廚房已落地營養(yǎng)健康餐、對標(biāo)社餐的特色餐以及嶺南特色燒臘等出品，專業(yè)的分廚模式正在成為醫(yī)院餐飲的有力輔助。

由衛(wèi)星廚房出品的中山大學(xué)附屬口腔醫(yī)院的營養(yǎng)健康餐，每日訂餐率可達(dá)40%。

醫(yī)院后勤發(fā)展落點(diǎn)在人，行動(dòng)靠人。以食安風(fēng)控團(tuán)隊(duì)筑基、中味膳食營養(yǎng)專家和醫(yī)療廚師團(tuán)隊(duì)為支柱、醫(yī)院營養(yǎng)科專家為頂層的精專人才體系，不僅為科學(xué)的營養(yǎng)健康膳食體系建設(shè)帶來專業(yè)力量，更為多場景知識宣教帶來強(qiáng)有力的人文力量。

專家團(tuán)隊(duì)：中味膳食營養(yǎng)專家與醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師組合跨學(xué)科營養(yǎng)膳食專家團(tuán)隊(duì)，為菜單定制執(zhí)行、活動(dòng)宣教做好專業(yè)布局。

星廚團(tuán)隊(duì)：專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)將科學(xué)膳食計(jì)劃與風(fēng)味美學(xué)結(jié)合，打造賞心悅目、美味不減的營養(yǎng)健康膳食。

食安風(fēng)控團(tuán)隊(duì)：關(guān)鍵崗位員工100%持食品安全員證書上崗，從源頭到餐桌全工作時(shí)段護(hù)航安全。

在團(tuán)隊(duì)的合力下，中味在營養(yǎng)健康膳食領(lǐng)域?yàn)榭蛻魩砹烁嗟目赡苄浴?/p>

食養(yǎng)工坊科普活動(dòng)

全民營養(yǎng)周、體重管理年活動(dòng)協(xié)同開展

線上營養(yǎng)健康、膳食科普以及教程輸出

病友訂餐分析反饋系統(tǒng)：對接醫(yī)院HIS系統(tǒng)的中味病友訂餐系統(tǒng)與醫(yī)囑交互聯(lián)動(dòng)，集成膳食指導(dǎo)、訂餐下單、營養(yǎng)分析和反饋功能，旨在充分發(fā)揮營養(yǎng)膳食對病友診療的輔助作用。

SAP系統(tǒng)：中味現(xiàn)已應(yīng)用定制化的全流程訂單系統(tǒng)整合各大業(yè)務(wù)形成數(shù)字化管理藍(lán)圖，實(shí)現(xiàn)從后端食材到前端運(yùn)營管理整體提效，為一線服務(wù)提質(zhì)增效。

展望未來，中味將持續(xù)發(fā)揮“餐飲力”，在醫(yī)院這個(gè)“生命守護(hù)陣地里”用安全新鮮、醫(yī)食同源重配比的健康淺綠，外延輔助、節(jié)能減排增效用的效能深綠以及系統(tǒng)升級、多維體系提效率的智慧藍(lán)做好值得信賴的“后勤餐飲伙伴”，為醫(yī)院后勤事業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展再添新動(dòng)力。